卡拉胶、卡拉胶生产厂家、卡拉胶价格、卡拉胶用途

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品牌: 瑞恒
型号: 食品级
规格: 1*25
单价: 35.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 9000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-03-08 14:35
浏览次数: 133
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

一、常规性状:
中文名称:卡拉胶
CAS登录号:9000-07-1
英文名称:Carrageenan
EINECS:232-524-2
白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;
卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。CAS登录号:9000-07-1
二、作用:
1.溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;
2.胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
3.增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
4.协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
5.健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
三、应用范围:
1.冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。
2.甜果冻、羊羹:胶凝剂。
3.肉制品:增稠保水、肪止脱液收缩,粘结剂,提高产品的切片性、弹性。
4.巧克力牛奶:悬浮,增加质感。
5.果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。
6.胶脂牛乳:滑润,增加质感。
7.软糖:优良胶凝剂。
8.炼乳:乳化稳定。
9.面包:增加保水能力,延缓变硬
10.加工干酪:防止脱液收缩。
11.馅饼:糊状效应,增加质感。
12.婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。
13.调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。
14.牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。
15.罐装食品:胶凝,稳定脂肪。
16.冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。
17.奶昔:悬浮,增加质感。
18.啤酒工业:澄清剂,稳定剂。
19.酸化乳品:增加质感,滑腻
20.牙膏:粘结
四、贮存及包装规格
包装:牛皮纸袋装,25kg/袋
贮存:在干燥凉爽的条件下保存二年不变质。
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