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大量供应复合酱油曲精(曲种)

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品牌: 玉园
单价: 150.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 100000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-05-29 10:46
浏览次数: 66
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
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复合酱油曲精采用定期分离复壮,持续优化的沪酿3.042米曲霉菌种为主,增加高产酸性蛋白酶的优良黑曲霉等多样菌种,通过纯种培养、复配精制而成,发酵速度快,产品酱香浓郁,品质高佳。

产品优势:

1.提高产率,复合酱油曲精酶系全,酶活高,用于生产制曲,提高原料利用率,氨基酸转化率高于同类产品5~10%。

2.增香增鲜,酶系中含有NSP分解酶系,鸟苷酸等呈味物质生成率较高,能给产品带来特有的鲜香味。

3.缩短制曲、发酵周期,更加便于提高生产连续性和设备利用率。

产品用途:酱油原料制曲。

接种用量:按混合干料计,接种万分之三到五,即1吨原料使用曲精400克左右。

使用方法将曲精先与30倍干面粉混合均匀,再均匀地接入料中。

温度要求:接种温度控制在35~40℃,入池品温控制在32~36℃(夏季低冬季高)。

制曲时间:24~28小时(一般不超过28小时)。

保存方法25℃以下阴凉干燥处保存,冷藏更佳。

制曲过程

 

制曲时间

品温控制

说明

孢子发芽期

4~6小时

30~34℃

品温不得低于28℃或高于38℃

菌丝生长期

7~12小时

30~35℃

菌料微有结块、发白,间歇通风,一次翻曲

菌丝繁育期

12~17小时

32~38℃

菌料发白,连续通风,二次翻曲

着孢产酶期

18~28小时

28~34℃

24~28小时酶活力达到最高,应及时出曲

特别说明:

  1.本产品为复合菌种,在生产前期较单一菌种生长速度可能稍慢,属正常现象,不会影响正常生产。

  2.复合菌种对成曲水分要求较高,一般要求熟料水分在50~52%,否则会影响后期酶系的生成。

下线城市发展空间大:调味品消费方面酱油曲精,城镇家庭户均消费金额较高,但是增速明显放缓,而三线以下城市户均消费金额较低,增长较快,下线城市消费增长空间更大酱油曲种。渠道上,现代大型商超仍是销售占比最高的渠道,但是购买次数和年度支出比重都在降低,渠道多元化趋势明显。济宁玉园生物科技有限公司主要生产和研发各类调味品、食品和酒类发酵菌种、菌剂,产品包含八大类近100个品种。我公司成立20多年以来,始终本着科研立企、锐意创新、服务企业、合作共赢的精神,坚持诚信、共赢的经营理念,真诚为新老客户提供优质、高效的产品和服务,赢得了客户广泛好评与赞誉,在业内树立了良好的口碑!热忱欢迎广大新老客户前来洽谈选购!

济宁玉园生物科技有限公司

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